Фильм «Они наблюдают» — это жанровый гибрид, где ироничная комедия ситуации неожиданно переплетается с напряжённым ужасом. Съёмочная команда американского телешоу, уверенная в своём превосходстве, прибывает в отдалённый молдавский городишко, чтобы снять очередной эпизод. Для них это просто экзотическая локация с неудобствами вроде отсутствия привычного кофейного латте и стабильного интернета.
Группа американских студентов отправляется в Румынию на семестровый обмен, мечтая о новых впечатлениях, вечеринках и свободной студенческой жизни. Вместо тихой учебы их затягивает в водоворот ночных гуляний, романтических приключений и беззаботного веселья в стенах старинного, на первый взгляд, обычного замка. Судьба, однако, готовит им жуткий сюрприз.