Фильм переносит нас в Испанию середины апреля 1939 года, в напряжённые дни, когда пепел только что оседает после трёх лет кровавого конфликта. Франсиско Франко, только что одержавший окончательную победу, решает устроить для своих ближайших соратников по оружию ночь триумфа — изысканный ужин в одном из лучших отелей Мадрида. Этот пир должен стать символом новой эры и власти.
«Человек, который убил Дон Кихота» — это многослойная мета-комедия и драма от Терри Гиллиама, ставшая легендарным проектом с 20-летней историей съёмок. Фильм вращается вокруг Тобиаса Граммета, режиссёра-рекламщика, который в поисках вдохновения приезжает в испанскую деревню, где десять лет назад снял свой дипломный фильм о Дон Кихоте.
Мануэль Лопес — один из самых влиятельных и богатых политиков Испании, чей успех построен на теневых сделках и коррупционных схемах. Его безупречный публичный образ рушится в одночасье, когда в прессу попадают доказательства его нелегальной деятельности. Скандал грозит не просто отставкой, а уголовным преследованием. Но Лопес — не обычный коррупционер.