Мечты Дзиро о суши (2011)

Документальная лента Дэвида Гелба не просто рассказывает о знаменитом шеф-поваре, а погружает в суть японской концепции шокумин, то есть постоянного совершенствования в любимом деле. Дзиро Оно с детства мечтал работать с едой, и его путь к мастерству занял десятилетия упорной работы: он учился у разных наставников, отрабатывал каждый этап приготовления суши до автоматизма, а потом и вовсе перестал воспринимать свою работу как рутину, видя в ней бесконечный простор для роста. Ресторан Оно, расположенный в подземном переходе токийского района Гиндза, не похож ни на одно другое заведение высокой кухни: в нём всего десять посадочных мест у стойки, нет лишних блюд в меню, а посетители часто бронируют столик за месяц заранее. Несмотря на скромный вид и отсутствие привычных удобств ресторанов премиум-класса, заведение удостоилось трёх звёзд Мишлен — высшей награды для кулинарного заведения, что делает его одним из самых маленьких ресторанов в мире с такой оценкой. В фильме подробно показан не только рабочий процесс Дзиро, но и его отношение к ингредиентам: он лично отбирает рыбу на рынке, знает каждого поставщика, требует от них идеального качества продукции, а также передаёт свои знания сыновьям, которые тоже решили связать жизнь с кулинарией. Лента затрагивает и тему семейных отношений, которые не всегда складываются легко из-за того, что Дзиро с детства уделял работе больше внимания, чем близким. Фильм получил широкое признание у критиков и зрителей по всему миру, став одним из самых известных документальных проектов о кулинарном мастерстве.